Бухгалтерія кафе: що ховається за красивою вітриною
У кафе виручка, закупівля продуктів і зарплата команди проходять через різні документи. Зал, доставка та продаж алкоголю додають свої вимоги. Щоб оцінити обсяг бухгалтерського супроводу закладу, варто розглянути ці ділянки окремо.
Персонал: найжвавіша ділянка обліку
Кухарі, офіціанти, бариста — у закладах харчування плинність персоналу одна з найвищих серед усіх галузей. Кожен прийом і кожне звільнення — це кадрові документи та зарплатний облік, повідомлення податковій до допуску людини до роботи, розрахунок при звільненні. Хтось захворів — лікарняні. Сезон відпусток — відпускні. Працівник пішов посеред місяця — перерахунок.
Кожен розрахунок має свої правила — лікарняні рахуються за стажем і середньою зарплатою, відпускні за своєю формулою, розрахунок при звільненні робиться день у день. «Порахую приблизно» тут не працює: за кожною цифрою стоять податки і права людей, які у вас працюють.
Каса і алкоголь
Для звичайних готівкових і карткових розрахунків у кафе потрібен фіскальний чек. Якщо приймаєте оплату за іншою схемою — наприклад, через сервіс доставки, — перевірте договір, учасників розрахунку та документи покупця. Налаштування каси має відповідати фактичним способам оплати.
Якщо в меню є вино чи пиво — потрібна ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем: 12 970,50 грн на рік, платіж щоквартально, і спершу оплата — потім заява. Барна карта без бухгалтерського супроводу перетворюється на джерело ризиків, а не прибутку.
Що відбувається, коли власник веде облік сам
Сценарій, який ми бачили десятки разів. Перші місяці все тримається на ентузіазмі. Потім заклад розкручується, з'являються люди, обороти, постачальники — і облік починає відставати. Папери збираються в коробку «розберу у вихідні». Вихідних у власника кафе не буває. Через рік коробка їде до бухгалтера вже не на ведення, а на відновлення обліку — а це у кілька разів дорожче, ніж якби облік вівся з початку.
Робіть заклад — цифри залишіть нам
Ми ведемо бухгалтерський облік ФОП для кафе і закладів харчування: зарплати й кадрові документи, ПРРО, алкогольну ліцензію з її квартальними платежами, звітність. Власник отримує зрозумілу картину: скільки заробили, скільки податків, що і коли сплатити. Без коробки з паперами і без вечорів за деклараціями.
